El Guelbenzu EVO correspondería en la concepción tradicional española de los vinos con lo que sería un vino de reserva, ya que es un vino bien estructurado, un vino donde se conjuga el sabor de las uvas utilizadas en el ensamblaje junto a una ajustada madera producto de una buena permanencia de doce meses del vino en barricas.

Partiendo de nuestras propias uvas de Cascante cuyos viñedos están situados dentro de la Indicación Geográfica "Vino de Tierra Ribera del Queiles",realizamos una selección antes de la introducción del vino en barricas de lo que s convertirá en el Guelbenzu EVO.

Estructurado siempre en torno a un esqueleto varietal que le da la cabernet sauvignon. Es un tinto que podemos disfrutarlo desde el primer momento que lo ponemos a la venta y también se puede guardar. Antes del embotellado lo introducimos en tinos de roble Allier de 20.000 litros para su afinamiento.

La presentación del Guelbenzu EVO es la característica de los vinos Top de Guelbenzu, inspirada en el logo tradicional de la bodega, que la localiza fácilmente y le da una verdadera personalidad. Contamos en esta añada con una botella más alta, con hombros, más moderna.

Climatología del 2004:

Verano muy lluvioso hasta mediados de septiembre, lo que hizo que las uvas fueran unos veinte días de retraso de maduración. En septiembre padecimos de grandes tormentas. En la Ribera Baja, hubo grandes inundaciones, fenómeno meteorológico nada habitual. Nuestras uvas las recolectamos sanas porque los tratamientos fueron eficaces.

Nota de Cata:

Color ceraza picota de capa alta. En nariz tiene fruta, mucha fruta negra con un fondo de madera muy bien ensamblado, con elegancia. En boca es untuoso, redondo, carnoso, con especias negras y toques, tostados y regaliz. Con buena acidez, y un duradero final de boca con sensaciones placentera y fresca.