Cultivo:

Suelo: Terciario
Variedad: Graciano
Edad de plantación: 1998
Superficie: 1.97 hectáreas
Conducción: Guyot Doble
Marco: 2.8 x 1
Altura: 1.8 m
Poste: acero
Nº Cepas: 5910
Kilos / cepa: 1.75

Necesidad riego (2006) = (2315 x 0.2) - (240 litros + 100 litros) = 111 litros/ cepa dosificados en 4 horas cada 3 días en intervalos cada 20 días 6 sarmientos por cepa (5.000 Kg /ha) Poda en verde, eliminación de racimos Kc = 0.2

Elaboración:

Temperatura de fermentación: 28 º C
Sangrado del mosto
Delestage
Maceraciones largas (15 días)
Fermentación maloláctica en barrica
10 meses en barrica (50 % francesa 50% americana)

Análisis:

Alcohol: 14º
Acidez: 5.5 g/l
Azúcares reductores: 1.8 g/l

Variedades:

25 % Graciano
22 % Tempranillo
22 % Syrah
16 % Merlot
15 % Cabernet

Enólogos:

Gorka Arellano
Idoia Jarauta

Presentación:

Filtrado muy suave
Tapón de corcho natural